OPENING VAN EEN NIEUW RESTAURANT: LE LIEU
De sterrenchef David Martin opent een nieuwe restaurant in Baisy-Thy. De sterrenchef van het restaurant “La Paix”*, David Martin, heeft op laatste donderdag een nieuwe restaurant geopend in Baisy-Thy, in de regio van Genepiën (Waals-Brabant).
Genaamd “Le Lieu”, het gebouw voelt zich geroepen om meer dan een resaurant te worden. De chef die uit Frankrijk afkomstig is, wilde eens verder kijken en een kookkunst die cuisine, kunts en verse gebrand tesamen zou scheppen. Gezitten in een totaal gerestaureerd en herbouwd antiek boerderij, “Le Lieu” stelt een kreatieve eigentijds en van het seizoen voor geregelt keuken door Thomas Henaut die rechterhand van David Martin voor vijf jaren was. “Het is een menselijke schaal restaurant, dit beschikt over twintig plaatsen om de chef in het nu koken te laten”, vertelt David Martin. Twee menus van drie tot vijf bedieningen worden voorgesteld op donderdag en vrijdag’s middag en ’s avonds evenals zaterdagavond. De plaats bestaat ook uit een kunstgalerij door de tekenaar Goedele Van Renterghem gevuld en uit een ambachtelijke coffiebranden gericht door Serge Luypaert die, behalve proeverijen, somige opleidingen plant.
“Voortan, is mijn bedoeling universums meestal te scheppen. De wereldkeuken moet verandert worden en het model die opgelegd woord door ik weet nie wie moet gestopt worden”, slaat de chef op hol. David Martin leidt al vijf plaatsen in Belgïe: “La Paix”* in Anderlecht, “Bozar Brasserie”* in Brussel, twee “Atelier de la mer” in Neufchâteau en Bastenaken en “Classic croquettes” in 5 Paleis van de Heizel. Een zevende project, waarvan alle details nog niet ontsluierd zijn geweest, zit ook aan de
gang rond de hoofdstad.
.